空一般来说，白菜的叶子是不用去的。吃空白菜的时候，大部分人是不摘叶的，主要吃茎叶。从口感上来说，空白菜叶口感很好，不需要去掉。从营养学的角度来说空菜花的叶子富含多种营养元素，对身体有好处，不用去除。
空栽培的菠菜品种繁多，有的根据栽培条件分为蕹菜和干菠菜，有的根据颜色分为白花和紫花。
空大白菜在我国中南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省普遍栽培，北方较少。空白菜要生长在气候温暖湿润、土壤肥沃的地方。
