闽南乌龙茶的主要品种有铁观音、本山、黄丹、大闸蟹、大叶乌龙、梅展、水仙。此外，还有一些其他优良品种，如杏仁茶，丰源春，佛手，八仙茶，兰琪和乌丹。
铁观音茶，中国传统名茶，中国十大名茶之一。 铁观音 它不仅是一个茶名，也是一个茶叶品种名。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶。铁观音茶是独一无二的。观音韵 ，清香淡雅，冲泡后有天然兰花香，口感纯正浓郁，香味浓郁持久，还有 七泡香 名声。
黄金桂是用黄丹茶树嫩芽制成的乌龙茶，因其汤色金黄，有桂花般的怪香，故名黄金桂。
闽南水仙清香清长，兰花香，汤色橙黄清澈，味道甘甜清新，叶底黄亮，厚重均匀，连续浸泡多次，其香味仍溢出杯外，甘甜持久。
佛手又名香橼，是乌龙茶的稀有品种之一。它的手掌大小的叶子，形状像香橼，最初是在佛教寺庙里种植的，所以被称为佛手。在民间谚语中， 茶一味 封面从佛手茶开始。
