江苏省常熟市。花鸡又名常熟花鸡、煨鸡，是江苏常熟的传统名菜。一道用鸡土和荷叶包着烤的特色菜。花鸡，又名傅贵鸡，最初是乞丐创造的，所以叫花鸡。
制作叫花鸡的原料有鸡肉、生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、砂糖、葱、姜、蒜、葱、香菇、面粉、白酒等。
叫化鸡蛋白质含量高，脂肪含量低，氨基酸含量高，包括磷、铁、铜、维生素B、维生素A、维生素D、维生素K等。
