蒸鸽要用乳鸽。乳鸽营养丰富,高蛋白,低热量。此外,乳鸽口感细腻,肉质鲜嫩。蒸鸽子可以加草菇等铺垫,可以增加风味和营养。另外还需要加入姜、葱、盐、淀粉、猪油、黄酒等调料,然后蒸20分钟左右。
鸽子营养价值极高,是高级滋补佳品。鸽你肉是一种高蛋白低脂肪的食物,蛋白质含量为24.47%,脂肪含量仅为0.3%。