大米未拆封但是过期了能吃吗

大米未开封但过期。不建议继续吃下去。大米经过长期储存，会受到温度和水分的影响。大米中的淀粉、脂肪、蛋白质等成分发生变化，失去了大米原有的色、香、味，导致营养成分和食用品质下降，甚至产生有毒物质，如黄曲霉毒素。所以不建议继续吃。

未开封但过期的大米可以吃吗？

大米的储藏形式有毛米、糙米、精米。大米和糙米是活的状态，保存期长。白米饭是没有生命的，不宜长期存放。

影响大米老化的主要因素是储藏时间、温度、水分和氧气，还与大米品种、加工精度、麸皮含粉量和虫霉危害有关。

为保持大米的新鲜品质和适口性，应注意减少储藏时间，保持阴凉干燥。