剁椒鱼头是什么鱼

剁椒鱼头通常以鳙鱼为主料。因为这种鱼的鱼头比较大，非常适合做剁椒头。生产出来的菜肴色泽红亮，肉嫩，肥而不腻，口感软糯，鲜香麻辣。

剁椒头是什么鱼？

鳙鱼最美味的部分是腮下的鱼。这部分的鱼呈透明胶状，口感软糯，富含胶原蛋白。制作豆腐鱼头汤时，常以这种鱼为主料。鳙鱼是一种非常常见的淡水鱼，也是中国四大名鱼之一。