只有用大米、小麦、高粱、糯米等纯粮酿造的酒才是纯粮酒，比如茅台。判断一款酒是不是纯粮酒，可以看它的配料表。如果配料表标明是用高粱、小麦、玉米或其他谷物酿造的，则为纯粮酒。如果配料表里有香精，那就不是纯粮酒。
酿造纯粮酒的粮食原料需要经过严格的分级除杂，要求颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变等。用的水要清澈透明，微甜爽口。
纯粮白酒与勾兑白酒相比，气味纯正饱满，保留时间更长，口感微苦而不涩。
