一般来说，葡萄酒按制作工艺可分为三类，即发酵酒、蒸馏酒和混合酒。其中，葡萄酒是典型的发酵酒，中国名酒是蒸馏酒之一，鸡尾酒是典型的配制酒。
蒸馏酒是经过发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。主要原料有谷物、土豆、水果、牛奶等。
勾兑酒是将水果、食品、调味料等进行勾兑、混合或再加工而成。在发酵酒和蒸馏酒的基础上。中国一般叫露酒，西方叫鸡尾酒。
