炖鸡焯水和不焯水的区别

焯水后鸡肉更干净，炖出来的鸡汤会更清澈。然而，经过热烫后，鸡肉的纤维可能会丢失，味道可能会变得更差。不用焯水，可以保留鸡肉的原味，炖鸡更鲜美多汁，但汤可能会浑浊。

焯水鸡和焯水鸡的区别

炖鸡汤可以加高度白酒。先把鸡炒一下再放锅里炖，这样炖出来的鸡汤会更鲜美。