什么是全麦面粉

全麦面粉是指含有其外层麸皮的小麦粉，使内层胚乳与麸皮的比例与生麦相同，用于制作全麦面包和蛋糕。全麦面粉保持了与原全麦相同的胚乳、麸皮和胚芽比例。全麦面粉营养丰富，是一种天然健康的营养食品。

什么是全麦面粉？

全麦面粉富含维生素B1、B2、B6、烟酸(维生素B3)、钙、铁、锌等微量元素。是市面上常见面粉中营养价值最高的面粉。

一般的面粉是指去除麦麸后产生的白面粉，可以分各种档次在市场上出售。可以用在各种馒头、面包、蛋糕、饼干中，是所有烘焙食品最基本的材料。

矿物质含量丰富，消化吸收利用率高。全麦面粉中淀粉含量较高，一般为58% ~ 76%，且含有较多的可溶性糖。特别是全麦粉淀粉和蛋白质形成的面筋经过发酵制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。