新做的泡菜一般几天可以吃

一般6-10天就可以吃了。泡菜中含有亚硝酸盐，会对人体健康产生影响。浸泡芥菜的第一天亚硝酸盐含量最高，此时芥菜呈黄绿色。随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量逐渐降低，一般在第六天后达到最低水平。

新做的咸菜一般过几天就可以吃了。

泡菜不是泡久了的菜，比较安全。如果第10天不吃，不采取合理的保存方法，亚硝酸盐的含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的色、香、味也会发生变化。