新鲜的甜玉米在普通锅里用高火低火煮15分钟左右就可以吃了。如果用高压锅煮,煮8分钟左右也可以吃。糯玉米或较老的黄玉米通常很难煮,水开后一般要煮十五到二十分钟。
膳食纤维是玉米皮的主要成分,但由于口感粗糙,水溶性差,不太受大众欢迎。其膳食纤维没有得到充分利用,容易造成浪费。
玉米秸秆粉碎还田,通过土壤中微生物的作用,可以缓慢分解释放土壤中的矿质养分,被作物吸收利用。