鹌鹑蛋腌制后味道更好。将煮熟的鹌鹑蛋洗净备用，用勺底敲碎蛋壳，可以使鹌鹑蛋在后续制作中更加入味。然后，加入姜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、酱油、冰糖等调料进行烹饪。
鹌鹑蛋营养价值很高。一般一天吃3-5个鸡蛋比较合适。吃多了会对身体造成负担。
鹌鹑蛋被认为是 动物中的人参 ，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1，以及铁、磷、钙等营养成分。
