冷水下面还是热水下面

煮面条要在热水下。冷水煮不容易，煮久了面条会变软烂，破坏味道。当锅里的水刚刚冒泡的时候，放入面条，然后在锅里加入一点盐和一勺植物油，这样煮出来的面条就不容易糊汤，有嚼劲。

在冷水或热水下

要想让煮出来的面条口感爽口、不粘手、不硬心、不糊，需要结合面条的特点，掌握好火候和下面的时间。