蘑菇最好焯一下。蘑菇不用焯水就可以吃，但含有草酸和嘌呤，对人体有不同程度的危害。相对于其他一些蔬菜，蘑菇中草酸和嘌呤的含量很高，所以蘑菇最好焯一下。
蘑菇的生活史分为菌丝体阶段和子实体阶段，子实体即蘑菇体，也可分为原基阶段、芽期和成熟期。
蘑菇属于腐生真菌。蘑菇中没有叶绿素，所以蘑菇无法进行光合作用。蘑菇主要利用其培养料中的各种营养物质作为营养来源。培养料一般由猪粪、牛粪、磷肥等组成。
