青椒变红了可不可以吃

可以吃，前提是没变质。青椒变红是因为含有叶绿素和辣椒红色素。如果叶绿素含量高，会掩盖辣椒红色素的颜色，所以青椒是绿色的。时间长了，叶绿素会慢慢分解，所以青椒变成了红辣椒。

青椒变红

除了少数品种的彩椒(黄、橙等。)，所有辣椒都是先绿后红，青椒只是提前摘的。如果你一直不摘，它最终会变红。

青椒果肉厚脆，富含维生素c，可用于凉拌、炒菜、炒菜、做馅、腌制、装罐。

如果采摘的青椒不够成熟，可能不会变红，放置一段时间后会直接腐烂。