纯牛奶煮开会破坏营养吗?

煮纯牛奶会破坏营养。纯牛奶经过高温加热后，其部分营养成分会流失或丧失。其中，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，不利于人体消化。但高温加热可以达到牛奶完全灭菌的效果。

煮纯牛奶会破坏营养吗？

一般情况下，高温加热牛奶会先破坏牛奶中的维生素，而牛奶中主要含有的多种蛋白质在高温环境下很容易改变其原有的性质，使加热牛奶中的营养成分流失。