蒜苔焯水是冷水下锅还是热水

水焯蒜苔建议用热水。蒜苔的纤维组织比较紧，不容易直接煮。焯水可以让蒜苔在炒的时候口感更好，不会半生不熟。将蒜苔放入开水中焯一分钟左右，待蒜苔变成鲜绿色时，即可捞出备用。

大蒜是用冷水焯还是热水焯？

现在市面上的大部分蒜瓣都是冷藏保鲜的，商家可能会撒一些防腐剂来增强保鲜效果。蒜苔炒前焯水可以去除上面残留的防腐剂，吃起来更安全。

烫蒜苔时，可以加入适量的白醋和盐，既能保持蒜苔的绿色，又能增加酥脆的口感。