液体酥油是以精制食用油和氢化油为主要原料，经过特殊工艺加工而成的一种油脂。一般呈金黄色，风味浓郁，可代替奶油用作蛋糕、糖果等食品的添加剂。
液体酥油和人造黄油、起酥油一样，含有大量反式脂肪酸，不宜长期食用，否则会对人体健康造成一定影响。
按照来源分类，酥油可以分为动物酥油和植物酥油。按照用途和功能分类，酥油可以分为面包、糕点等。
