小苏打是食用碱吗

小苏打不是食用碱。小苏打是一种碱性物质，能使水起泡。通常可以用在汽水和可乐中，而食用碱没有发泡功能。食用碱通常是指化学式为NaCO3的碳酸钠，小苏打是指化学式为NaHCO3的碳酸氢钠。

小苏打

小苏打，在湿空气体或热空气体中缓慢分解产生二氧化碳，加热到270℃完全分解。遇酸会强烈分解，产生二氧化碳。

小苏打是一种无机盐，白色结晶粉末，无臭，易溶于水，不溶于乙醇，常温下稳定。

在食品加工中，小苏打是应用最广泛的膨胀剂，用于制作饼干、面包等。它是软饮料中二氧化碳的产生者。