石花菜片其实就是鱼膜,常用于制作布丁、果冻、慕思蛋糕、椰奶果冻、凉糕、芝士棒、镜糕等甜品。质量好的石花菜片是透明的,略带黄色,没有味道。
用吉利丁制作的甜品需要冷藏保存,否则在温度过高的房间里很容易融化变形。
融化石花菜片时,锅里的水不能加热到沸腾,否则石花菜片会失去凝固力。