荠菜在农村叫荸荠、甜荸荠、白菜花、黑心白菜、稻草白菜、干油菜等等。荠菜是一种常见的野生蔬菜，生长在田间、路边和庭院。生长能力强，经常采摘食用。目前，一些菜农人工培育荠菜出售。
荠菜的做法也不限。在家常菜中，荠菜通常作为馅料、粥、汤、凉拌或油炸。
