花椒最好晒干，用保鲜袋、瓶子等密封保存。也可以筛选花椒籽，保持花椒果皮密封保存。花椒要密封保存，否则花椒容易受潮，发霉，失去香味。花椒也可以烘烤，密封保存在阴凉通风处。
花椒的叶、枝有刺，叶卵圆形、卵圆形，叶缘有细齿，齿内有油斑。
花椒麻辣清香，能去除各种肉类的腥臭味。花椒用于焖、焖、肉。
