清洗大闸蟹，可以先用盐水把蟹肚子里的脏东西泡出来，待水体不浑浊后，再用刷子用力擦洗蟹的各个部位。特别是蟹毛的部分要用力刷，因为蟹毛容易藏污纳垢。清洗的时候要把蟹肠、蟹胃、蟹腮、蟹心等部位去掉，这些部位不要吃。
大闸蟹的蟹爪呈金黄色，坚实有力，又称金爪蟹。普通螃蟹经常接触泥土，蟹爪一般都是灰褐色的。
大闸蟹的毛腿又长又黄，根部又高又直。它八条腿上的毛长达3-4cm，而普通螃蟹的爪子呈灰褐色，毛较短。
