绿豆淀粉、红薯粉、黑豆凉粉、仙草粉、琼脂、玉米淀粉、豌豆凉粉都可以代替白豆凉粉。不同材料做出来的果冻会有不同的口感,所以使用多种材料做果冻比较合适,口感也能得到满足。
凉粉有两种吃法,一种是凉拌,一种是炒粉。炒粉比凉拌复杂。先将凉粉切成麻将大小,然后在锅中放油、盐、葱、姜等调料,用文火将凉粉煎至金黄色。