蒸螃蟹有白白的东西蒸出来是什么?

白色的东西就是蛋白质。当螃蟹被加热时，它的内部压力会增加。这时候螃蟹里面的液体就会膨胀溢出，螃蟹里面含有大量的蛋白质。此时蛋白质会因为受热而凝固，从蟹体表面排出。

螃蟹

螃蟹，属于鳞翅目的甲壳纲动物，有硬壳保护，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。

常见的螃蟹有梭子蟹、远洋梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹。大多数种类的螃蟹生活在海洋或近海地区，有些生活在淡水或陆地。

大部分螃蟹为杂食性，有些螃蟹为肉食性，如三疣梭子蟹，可捕食鱼、虾和软体动物，少数螃蟹如蟹蟹则是刮或滤除藻类和有机碎屑。