没有切好的生莲藕，放在冰箱里可以保存7-10天左右。切好的生藕因为容易氧化失水，只能保存3-5天左右。莲藕属于木兰亚目，属于楤木目。莲藕微甜脆，生吃或煮熟都可以，药用价值很高。
莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕营养价值高，含有丰富的铁、钙等微量元素，还含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉。
