蚝油开盖后需要冷藏。因为蚝油在常温下容易发生氧化分解等反应，所以需要放入冰箱冷藏保存。而且一旦开盖，蚝油在常温下长期存放后容易变质。
蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘性适中，营养价值高。它也是制作传统粤菜的主要原料，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。
蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充多种氨基酸和微量元素。其中富含锌，是缺锌人群首选的膳食调味品。
