冰箱里不建议放土豆。在冰箱的低温环境下，土豆中的淀粉会转化为糖分。如果这样的土豆被煮熟或油炸，会发生一系列可怕的化学反应。在高温环境下，土豆中的糖分会与天冬酰胺反应生成丙烯酰胺，对人体有害。
土豆放入冰箱储存后，土豆的口感和味道会大打折扣。从这个角度来说，土豆不适合放在冰箱里保存，所以味道不好。
土豆最好的保存方法是放在通风、干燥、阴凉的地方，但不能直接放在阳光下暴晒。土豆在阳光的照射下，叶绿素会增加，使皮肤变绿，同时，茄碱也会增加。
