徽菜四大名菜

徽菜作为中国八大菜系之一，是一种风味独特的地方菜系。四大名菜是无为盐水鸭、腌桂鱼、黄山炖鸽和菱角炖甲鱼。徽菜继承了祖国药食同源的传统，注重食补，是徽菜的一大特色。

徽菜四大名菜

腌桂鱼是著名的徽州传统名菜，徽菜的代表之一。所谓腌鳜鱼，在惠州土话里有一个臭的意思。闻起来臭，吃起来好，肉鲜滑爽口，保持了桂鱼的原味。

无为熏鸭，安徽无为县的特产，是安徽人最喜欢的特色菜之一。它创建于清朝。成品鸭色泽金黄有光泽，皮脂厚，肉质鲜嫩，味道醇厚鲜美，具有北京烤鸭的清香和南京板鸭的鲜香。

清炖甲鱼又名沙龟、火腿龟，是安徽徽州的传统名菜。它是以中华鳖为主要原料，以火腿或火腿骨为佐料，经炖煮而成。黄山清炖乳鸽是安徽黄山的传统名菜。它是由黄山鸽子和黄山山药水煮而成。