肉丸子加什么粉有弹性

南华经2022-07-03  32

肉丸加了玉米淀粉就有弹性了。除此之外,还可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀,使丸子富有弹性。但要注意淀粉的添加量,太少容易导致肉丸松散,太多会恶化口感。

肉丸子加什么粉才有弹性?


做丸子的时候,如果担心淀粉的量不好控制,也可以选择加一些糯米粉,味道不错。

如果加了蛋清,最好往一个方向掰,直到起泡。加入玉米淀粉搅拌后,可以把肉倒在案板上使劲甩,这样肉会更有弹性,口感更好。

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