红烧肉炖了一个小时还是硬

有可能是猪肉本身质量不好，新鲜甚至五花肉都不选，瘦肉太多。也有可能是炖的时间太短，猪肉还没有完全变软。炖的时候可以放一些山楂片在一起，红烧肉会更软糯顺滑。

红烧肉炖了一个小时还是硬的。

红烧肉一般要炖很长时间。炖的过程中要注意火候。