建议杨梅和白酒的比例为1: 1。即5斤杨梅对5斤白酒也可以灵活调整。喜欢喝酒的可以多加白酒，酿出来的杨梅酒口感会相对醇厚。不常饮酒的人，一般都希望果酒的酒精浓度能低一些，所以可以少加酒，一般不少于杨梅的4/5，有利于杨梅酒的保存。
将2.5g水果酒曲与去核杨梅混合，采用半封闭式发酵，发酵温度控制在20-35℃。
发酵后过滤杂质，倒入新容器，加入500g白酒，静置1-3个月发酵。
