煮鸡蛋，一般8分钟。鸡蛋在蛋白质中的氨基酸比例非常适合人体的生理需求，而且容易被人体吸收。利用率98%以上，鸡蛋的营养价值很高。如果煮的时间过长，会影响口感和人体对营养物质的吸收。
完整的蛋壳呈椭圆形，一端大一端小，约占整个鸡蛋体积的11%~11.5%。蛋壳可分为上壳膜、下壳皮和气室。
蛋的形状和蛋中鸡的形状密切相关。蛋尖是鸡脚的支撑点，起到很强的支撑作用。刚开始被啄的蛋壳往往是钝的。
