三七头数是区分三七大小和质量的一种方法。三七的数量是按斤来分的，比如20个三七，就是说一斤有20到29个三七。不超过30个三七属于20个三七，40个三七就是一斤40到50个三七，60个三七就是一斤60到69个三七。
20头、40头、60头三七中，只有20头最大，种植时间最长，而且个头较大的三七往往品质更好。
三七种植时间越长，年龄越大，其营养价值越高。适量吃三七对人体有益。
