桂花采摘后,根据用途不同,处理方式也不同。常见的处理方法是将鲜桂花制成桂花干。干桂花有利于长期保存。一般可保存1~2年左右,香味持久,可随时服用。
新鲜采摘的桂花可以自然风干,风干后的桂花可以用蜂蜜冲泡,用来制作桂花糕,同时延长保质期。这种桂花糕出炉后会有蜂蜜的味道。