排骨可以和冬瓜、胡萝卜、玉米、白萝卜、莲藕、苦瓜、山药、海带、花生、黄豆、茶树菇、竹笋等一起炖。排骨汤通常保留了排骨浓郁的骨香，要搭配味道不大的食材。
排骨汤炖的时候建议时间长一点，这样排骨的骨髓香味会被激发出来。
