炒山药比较细的时候5分钟就可以熟，如果是比较粗的山药需要6到8分钟。山药可以生吃，也可以熟吃，只是味道有区别。山药中含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶，有助于人体消化，吃后感觉很舒服。
炒山药，把山药切成薄片，用清水泡一会儿。炒菜时加入胡萝卜片、葱花、花椒和耗油，翻炒。炒好后就可以出锅了。
山药是人类最早食用的植物之一。饱满多汁，甜糯可口，有一定的粘性。食用传统一直流传至今。
