猪肉怎么切法横切还是竖切

视情况而定，猪肉切丝的话竖着切，切片的话最好横着切。肉有质感。切割时，顺纹理切割是垂直切割，逆纹理切割是横切。横切猪肉会切断其粗纤维，竖切不会。

猪肉怎么切？横向切割还是纵向切割？

根据菜品的不同，切猪肉的方法也会有所不同。比如炒猪肉的时候推荐横切，这样炒出来的猪肉比较嫩，做里脊的时候推荐竖切，这样炒出来的里脊软硬适中。

切猪肉之前，可以把肉放在冰箱里冷冻40分钟左右。此时肉块处于半硬状态，会方便切，特别适合切片。