腌牛肉的方法及配料

将牛肉洗净切薄片或颗粒，加入少许鸡精、适量盐、淀粉、料酒，搅拌，然后加入黑胡椒粉，继续搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制一小时。酸菜牛肉的配料主要有鸡精、盐、淀粉、料酒、黑胡椒。

咸牛肉的注意事项

把牛肉洗干净。从市场上买回来的牛肉，灰尘很大，满是细菌，满是血丝，需要用流水冲洗一段时间，才能洗掉牛肉的腥味。

不要腌制太久，也不要放过很多食材。腌制牛肉的目的是让牛肉更滑更软，这样煎的时候就不会老了。牛肉腌制时间过长，加入的食材过多，会影响牛肉本身的口感，进而影响整道菜的口感。

牛肉泡面淀粉要放适量。如果你放太多，味道会很粘。腌制的时候多搅拌几次，混合均匀。