巴氏消毒是多少度

巴氏杀菌法有两种:第一种方法是将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。该方法杀菌效率高达97.3%-99.9%，能杀灭牛奶中的各种生长致病菌。第二种方法是将牛奶加热到75℃-90℃，保温15-16秒。该方法灭菌时间短，工作效率高。

巴氏杀菌的程度是多少？

消毒后剩下的细菌大部分是有益的乳酸菌，比如一些嗜热菌和芽孢。

巴氏奶保存在4℃左右，保质期3-10天，最长16天。