不同的烹饪鱼的方法使用不同的调味料。如果用铁锅做鱼，用的调料有油、盐、生抽、老抽、胡椒粉等。如果是做烤鱼，要放料酒，味精，鸡油等。如果做红烧鱼，用酱油、糖、醋、淀粉、香油等。
紫苏和醋也是很好的去腥调料。做鱼的时候放点醋，可以去腥，让鱼闻起来像醋。另外，料酒和胡椒粉要根据个人口味添加。
