黄酒按其含糖量可分为干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒和甜黄酒。黄酒是以大米等粮食为原料，经蒸煮，与麦曲、米曲或酒药混合糖化发酵而成的一种酒。
黄酒香气浓郁，色泽金黄或棕红色，含有氨基酸、糖、醋、有机酸、维生素等。它有很高的营养价值。
黄酒是世界上最古老的酒之一。它和啤酒、葡萄酒一起被称为世界三大最古老的葡萄酒。
