焯一下。香椿亚硝酸盐含量较高,平均每公斤亚硝酸盐含量超过30毫克。而且菜市场卖的春春大部分属于大棚种植,会给叶子施肥,所以建议先在水里焯一下再冷藏。
你需要等几分钟,让冷春春准备好。这个时候食材更入味,口感更好。
春春一般可以溺水十几秒捞起,放入盛有凉开水的碗中。还可以加点冰块给春春降温。这样做出来的凉春春更加酥脆可口。