冬瓜的吃法很多，排骨汤、蒸肉沫、红烧冬瓜、冬瓜塞肉。冬瓜属于葫芦科，是一年生藤本植物或直立草本植物。冬瓜主要分布于亚洲其他热带和亚热带地区，中国各地均有栽培。
冬瓜维生素中抗坏血酸、硫胺素、核黄素、烟酸的含量较高，冬瓜籽中维生素B1的含量相当丰富。含有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种矿质元素，其中钾含量显著高于钠含量，是典型的高钾低钠蔬菜。
冬瓜是一种耐贮性好的蔬菜，种植成本低，产量高，营养丰富，耐贮运，抗热性强，肉质洁白，清脆多汁，是现代农产品加工的良好原料。
