可以在锅底放上姜汁，等油热了再炸鱼。也可以在鱼上沾一层蛋糊或薄面粉，放油锅里炸。或者，在鱼洗干净后，油炸前，也可以用精盐或料酒腌制，防止鱼皮粘锅。
煎鱼的时候，一定要把锅加热，把油冷却，这样鱼皮就不容易粘锅了。鱼入锅后不要马上翻炒，要等到鱼皮煎熟定型，这样就不容易粘锅了。
鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量是猪肉的两倍，是高吸收率的优质蛋白质。鱼类富含硫胺素、核黄素、烟酸、维生素D和一定量的矿物质。
