虎皮扣肉起泡的诀窍

1。肉煮熟后，捞起擦干表面水分，用筷子在表面打孔。在虎皮上抹一层白糖和粗盐，这样虎皮在后面炸的时候就可以起泡了。2.炸好的红烧肉如果不去皮，可以用温水浸泡，也可以用开水焯一下，直到有褶皱，蓬松。

虎皮红烧肉的制作

取出后用厨房纸擦干，用筷子打洞，一层层裹上白糖和粗盐。

将五花肉放入油锅，煎炸时保持皮始终朝下。小心不要被热油溅到。

油炸，温水浸泡。等到皮肤有皱纹，有绒毛。然后取出切成小块，加入配菜和调料，美味的虎皮红烧肉就完成了。