怎样炖鸽子汤有营养

如果想炖乳鸽汤营养丰富，建议将乳鸽放入冷水中，大火煮开，去掉水面一层浮沫，再用小火煨。汤最好炖1-1.5小时，最后出锅时放盐，这样炖出来的鸽子汤营养价值会更高。

鸽子汤怎么炖才有营养

只有小火慢炖，鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养成分才能慢慢炖出肉外，鸽子汤的营养才会高。

炖鸽子汤的时间不能太短，也不能太长。太短的话，鸽肉的营养不会炖出来，太长的话，鸽子汤里的营养会降低。

如果盐放得早，鸽肉的组织会明显收缩、收紧，影响营养溶于汤中。这样一来，炖出来的鸽肉就会老而木，口感不好，汤的营养也会大打折扣。