花盖蟹一般蒸10-15分钟。盖好的螃蟹最好用冷水蒸。可以在水中加入少量料酒，用姜片、葱、蒜等盖住盖好的螃蟹。，这样蒸出来的盖蟹味道会更好。
花盖蟹要清洗干净，放入锅中煮熟。建议将蟹腿扎紧，腹部朝上放置，以免螃蟹裂开或蟹黄流出。
中华绒螯蟹又名佳红、卓紫、中华绒螯蟹，分布于我国南北沿海，但主要分布在黄海和渤海。
