铁棍山药发芽了还能吃吗

铁山药发芽后可以吃。与山药生活中的其他成分不同，铁山药发芽是正常现象，发芽后不会产生龙葵碱等有毒物质。所以山药发芽无毒，不会影响食用。

铁山药发芽后能吃吗？

然而，山药的发芽，预示着新山药的生长已经开始。发芽会导致山药中的营养成分减少。轻微的发芽会导致很少的营养流失，而严重的发芽会导致很多的流失。